Для русификации чата необходимо сделать 2 простых действия - провести русификацию со стороны сервера и выполнить её со стороны клиента. Сервер-чат уже русифицирован и всё, что вам остаётся - русифицировать клиент.
Я просто выложу ссылку на мой клиент, который уже руссифицирован. Скачайте архив, и замените вашу папку .minecraft на ту, которая в архиве.
Ссылка - http://ifolder.ru/24426758